Lexikon der regionalen Spezialitäten

Reginale Spezialitäten haben oftmals auch sehr spezielle Bezeichnungen. Damit Sie bei der Auswahl
der Angebote nicht im Dunkeln tappen müssen, finden Sie hier Kurzbeschreibungen zu diesen Begriffen.
Sie können einen Namen nicht finden? Dann fragen Sie uns.

Ahlen Wurscht
Nordhessische Wurstspezialität in traditioneller Herstellungsweise, Ahle = alte, d.h. eine lange gereifte Wurst

Alboiner
traditionell hergestellte Edelsalami aus Nordhessen, benannt nach dem Langobardenkönig Alboin

Bembel
bauchige Steingutkanne, dient in Hessen zum Ausschenken von Wein

Bergische Kaffeetafel
Ist eine "Kaffeetafel mir allem Drum und Dran". Dazu gehören u.a. Kaffee in in einer Samowarähnlichen Kanne (Dröppelminna),
verschieden Gebäcksorten von Rosinenstute (Christstollen) Zwieback, Brezeln bis Graubrot, Honig, Birnen-, Apfel- oder Rübenkraut,
dazu Butter, Quark, Käse, Wurst und Schinken sowie Milchreis mit Zucker und Zimt, natürlich Bergische Waffeln und damit alles
auch bekommt: zum Abschluss einen Bergischen Kornbrand (Klaren)

Bocksbeutel
Spezielle Form einer Weinflasche (meist für Frankenweine), die nicht langgezogen sondern rundlich, aber flach gedrückt ist.
Der Inhalt beträgt üblicherweise 0,75l bzw. 3 Schoppen.

Brotzeit
bayerisch für Zwischenmahlzeit (auch Imbiss oder Snack)

Dubbeglas
pfälzischer Trinkbecher aus Glas für Wein oder Weinschorle, Besonderheit: runde Vertiefungen auf dem Glas für eine bessere Griffigkeit

Gsälz
Schwäbisch für eine handgerührte Marmelade

Hallorenkugeln
Pralinenspezialität aus der Stadt Halle

Jause
Zwischenmahlzeit (auch Imbiss oder Snack)

Ländle
Bezeichnung für das Land Baden-Württemberg

Leinöl
Pflanzenöl aus Leinsamen, insbesondere in der Lausitz eine Spezialität zu Quark und Kartoffeln

Letscho
ungarisches Schmorgericht, besteht aus Paprika, Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen

Maultaschen
schwäbische Nudelspezialität, gefüllte Teigtaschen

Meißner
hier: Bergmassiv im Nordosten Hessens

Pfälzer Trüffel
auch schwarze Nüsse genannt, grüne, marinierte Wallnüsse

Pumpernickel
Vollkornbrot aus Roggenschrot, Wasser und Salz, stammt ursprünglich aus Westfalen

Rillettes
(frz.) Brotaufstrich, besteht aus Fleisch , das in eigenem Saft und Fett gekocht wird

Römerle
nein, kein zu kurz geratener Römer sondern eine geräucherte Wurstspezialität oder ein Gebäck

Sauerfleisch
spezielle Schweinefleischsülze

Schabzigerklee
einjährige Gebirgspflanze die ausschließlich getrocknet zum Würzen dient, mit dem Bockshornklee verwandt

Senner
süddt. für Hirte auf einer Alm, auch Senne genannt

Spätzle
schwäbische Teigware

Stracke
gerades Stück Wurstspezialität (strack=gerade)

Straußenwirtschaft
auch Besenwirtschaft genannt, Saisonal geöffneter Gastbtrieb eines Winzers (erlaubnis- und abgabefrei), in dem selbst hergestellt Produkte vermarktet werden. Der Begriff leitet sich ab von einem Reisigbesen, der vor die Tür gehängt wird, wenn die Wirtschaft geöffnet ist.

Thüringer Rostbratwurst
regionale Bratwurstspezialität im engen Naturdarm, roh oder gebrüht

Vesper
Zwischenmahlzeit (auch Imbiss oder Snack)

Weckewurst
keine Wurst im üblichen Sinne, ein Gemisch aus Weckewerk (Brötchen), Brühe, Gewürzen und Essig, gekocht und gebraten wird es z.B. zu Kartoffeln serviert

Wibele
süßes Gebäck aus Biskuitteig, ähnlich dem Russisch Brot

Zwetschgen
längliche Pflaumenart mit goldgelbem Fruchtfleisch